Всички вкъщи сме любители на ребърцата на барбекю. Тази рецепта е специално подбрана от моя син (адаптирана от Joshua Weissman). С отношение и прецизно внимание открихме точния вид ребра. Станаха наистина превъзходни.


Необходими продукти:
2-4 ленти ребърца Baby back
Суха марината:
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица фино смляно ароматно кафе, непълна
1 супена лъжица пушен червен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 супена лъжица кафява захар
BBQ сос:
500 грама белени домати от буркан, пасирани и прецедени
¼ чаена чаша кафява захар
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици оризов оцет
1/2 чаена чаша ябълков сайдер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 супена лъжица пушен черен пипер
1 чаена лъжичка фино смляно кафе
1 супена лъжица мед
Начин на приготвяне:
Всички продукти за сухата марината се смесват и разбъркват добре. Ребърцата се почистват от бялата ципа от вдлъбнатата страна и се натриват от всички страни със сухата марината. Ребърцата се поставят върху голямо парче алуминиево фолио, леко намаслено със зехтин. Поливат се с малко сайдер и се завиват от всички страни като пакетче, така че да не изтичат соковете при печене. Слагат се в подходяща тавичка и се пекат в предварително загрята фурна на 1500С за около 2,5 – 3 часа.
През това време се приготвя барбекю сосът. За целта в тенджерка се слагат всички продукти и сместа се оставя да къкри на слаб огън, докато се редуцира и сгъсти, като периодично се бърка.
След като се изпекат, ребърцата се намазват от всички страни с барбекю соса. Завиват се с фолио и се прибират в хладилник за една нощ. След като са се охладили добре се запичат на барбекю до златисто-кафяв цвят, като се мажат отново със соса при обръщане.


No Comments