Всяка година Овощната градина на България, гр. Кюстендил, посреща гости от цялата страна и от чужбина, за да се насладят на прекрасните дарове на черешовите насаждения под неуморните грижи на трудолюбивите българи.
Въпреки че таз годишното издание на „Празника на черешата“ не можа да се проведе в пълния си блясък ние го отпразнувахме с ароматна крем пита с череши в домашни условия
Необходими продукти:
Основа:
1 пакет фини кори за баница
50 грама масло
Крем:
1 литър прясно мляко
5 жълтъка
10 супени лъжици захар
6 супени лъжици царевично нишесте
30 грама масло
1 ванилия
Черешова плънка:
300-400 грама череши, почистени от костилките
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица нишесте
Белтъчен топинг:
5 белтъка
2-3 супени лъжици пудра захар
Няколко капки лимонов сок
Начин на приготвяне:
Тортена форма с падащ ринг се намаслява по дъното и стените. Върху всяка кора се слага по малко разтопено масло и се намачква във формата на розичка. Корите се подреждат плътно една до друга, така че да се изпълни формата. Останалото масло се разпределя върху корите.
Основата за питата се пече до златисто във фурна на 2000С. Останалите кори се накъсват на малки парченца и се изпичат също. След това се натрошават и се използват за гарниране на борда на питата.
Черешите и захарта се слагат на котлона и се сваряват за 10-15 минути. Накрая се прибавя разтвореното в малко вода нишесте (1-2 лъжици).
Върху изпечената основа се разпределя черешовата плънка.
За крема: от млякото се отделя 100 милилитра и в него се разтваря нишестето. Останалото мляко се загрява на котлона. Жълтъците се разбиват на пухкав крем, заедно със захарта. Добавя се нишестето. След като млякото се сгорещи, на тънка струя се изсипва яйчената смес. Бърка се непрекъснато. Сгъстява се до крем. Ароматизира се с ванилия и се добавя маслото, което напълно трябва да се разтопи. Кремът се охлажда малко и се изсипва върху основата. С помощта на нож се надупчва на няколко места, за да влезе крем навсякъде.
Крем питата се прибира за една нощ в хладилника.
Непосредствено преди сервиране белтъците се разбиват на сняг. Прибавя се захарта и лимоновия сок. С помощта на щприц или лъжица се разпределят върху крем питата. Белтъчната глазура се запича с горелка за крем брюле.
No Comments