Десерти,Сладки изкушения,Тестени изделия

Тарталети с ванилов крем

Хрупкави и топящи се в устата маслени бисквитки с пълнеж от чудесен ванилов крем. Завършекът от пресни сезонни плодове придава свежест и допълнителен аромат на десерта.

Необходими продукти:

За основата на тарталетите:

150 грама брашно

100 грама студено масло

50 грама пудра захар

1 яйце

Ванилов крем:

500 милилитра прясно мляко

50 грама брашно

100 грама захар

2 ванилии

2 жълтъка

25 грама масло

Плодове, за украса

Начин на приготвяне:

Брашното и пудрата захар се пресяват. Добавя се маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се до получаване на маслени трохи. Слага се яйцето. Премесва се леко и тестото се прехвърля върху набрашнен плот, като се събира на топка. Завива се с кухненско фолио и се прибира в хладилник за около 30 минути. Добре охладеното тесто се разточва на кора с дебелина около 4-5 милиметра. С помощта на ринг или чаша се изрязват кръгчета, малко по-големи от диаметъра на формите за тарталети. Прехвърлят се във формите и внимателно тестото се притиска към стените на формата. Дъното на всяка основа се надупчва с вилица. Отгоре се поставя изрязан кръг от хартия за печене, върху който се разпределят тежести (боб, нахут или специални тежести за печене на тартове и тарталети). Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 1800С за около 10-15 минути. След което се изваждат от фурната, махат се тежестите и се допичат за още 10 минути. Готовите основи за тарталети се охлаждат напълно и след това се изваждат от формичките. През това време се приготвя кремът. За целта се кипва млякото на котлона и се ароматизира с ванилията. Жълтъците се разбиват със захарта. Добавя се брашното и се разбърква до хомогенна смес. В яйчената смес се слага малко от млякото, за да се темперира. На тънка струя сместа се изсипва във врящото мляко, като се бърка непрекъснато. Кремът се вари до сгъстяване, след което се сваля от котлона и към още топлия крем се добавя маслото. Разбърква се.

Тарталетите се пълнят с изстиналия крем и отгоре се украсяват с пресни сезонни плодове.

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply