Десерти,Празник,Торти

70-годишен юбилей

Хората казват, че няма нищо случайно в този живот и навярно са прави. Едва ли има по-подходящ ден от Международния ден на труда- 1-ви май, в който да е роден моят татко. Човек, който се е трудил цял живот и продължава да го прави. Изключително креативен, енергичен и творящ, пример за всички нас. Заедно с мама създават и поддържат райското кътче, в което всички ние обичаме да ходим. Най-добрият човек, когото познавам! Изтъкан от благородство, сърдечност, честност, внимание, топло отношение към хората, трудолюбие… Раздаващ се всеотдайно за хората, които обича. Няма да забравя как „лекуваше“ детските ни терзания. Винаги когато бяхме натъжени, разтроени или наранени успяваше да ни развесели с невероятното си чувството за хумор и да превърне драматичната за нас ситуация в комична. Накрая всички се смеехме с глас, поглеждайки на неудачите под друг ъгъл. И до ден днешен се допитваме до него за съвет, мнение или помощ. Винаги ще си остане нашият всемогъщ татко! Както казваше Мишето като малък: „Мамо, ще го съгласуваме с дядо и ще решим!“

Скъпи татко, честит 70-годишен юбилей!

Бъди жив и здрав! Продължавай да бъдеш пример и вдъхновение за нас! Наслаждавай се на красотата и хармонията, която изграждаш около себе си!

Благодаря ти за всичко! За това, че точно ти си моят татко, за това, че си ме създал такава, каквато съм! Обичам те безкрайно!Тортата, която подбрах за празника се води като тренд при тортите в момента. Семпла и ефектна. Оформена като число. Бисквитени блатове с мед, в съчетание с пухкав шоколадов крем и свежи плодове. Декорирана в изобилие от цветове.

Въпреки притесненията ми от близо дву-часовия преход София –Кюстендил, тортата остана в първоначалната си форма, без деформации и разводняване на крема.

Торта с цифри

Необходими продукти:

За торта с числото 70 и височина на цифрите 28 см.

За бисквитените блатове:

2 яйца

160 грама захар

80 грама мед

Щипка сол

100 грама масло

1 чаена лъжичка сода за хляб (равна)

400 грама брашно

Ванилия, малко настъргано индийско орехче – за аромат, без да изпъква

За шоколадовия крем:

200 грама бял шоколад

250 грама сладкарска сметана

500 грама маскарпоне

Опциално: ½ пакетче желатин, за да се подсигуря при пренасянето, но ако тортата се държи в хладилник през цялото време, не е необходимо

Свежи плодове – ягоди, малини, къпини, боровинки. Подходящи са тези с кисел привкус.

За декорация:

Френски макарони

Свежи плодове и цветя. Аз използвах ягоди, американски боровинки, цветове от орхидея и розички.

Перлички, малки бисквитки, целувки и други.

Начин на приготвяне:

Приготвянето на тортата започва ден по-рано, като от предходната вечер е добре да се направи тестото и крема, които да престоят в хладилник за една нощ. На следващия ден се изпичат блатовете, разбива се крема и се сглобява тортата. Готовата торта е необходимо да престои няколко часа в хладилник, за да омекнат бисквитените платки. Малко преди сервиране се декорира с плодове, цветя, френски макарони и други красоти по желание.

За бисквитените блатове, в малка тенджерка се смесват яйцата, меда и захарта, като се разбиват до еднородна смес, която се загрява на слаб котлон. Прибавя се маслото. Бърка се до пълното му разтопяване, но без да завира. След това се прибавя содата, която при разбъркване образува пяна. Сместа се маха от котлона и се охлажда на стайна температура.

През това време се загрява сметаната, отново без да завира и се изсипва върху нарязания на парченца бял шоколад. Разбърква се до стопяване на шоколада. Покрива се с фолио за свежо съхранение, охлажда се и се прибира в хладилник.

Към изстиналата медена смес постепенно се прибавя пресятото брашно, щипка сол и ванилията и се замесва тесто. Тестото е лепкаво и меко, но не трябва да се добавя допълнително брашно, за да не стане твърд блата. Оформено на топка се завива във фолио и се оставя да пренощува в хладилник.

След като тестото се е охладило добре се разделя (за удобство) на две части, едната от които се прибира на хладно, докато се работи с другата.

Тестото се разточва на кора около 4-5 мм, върху хартия за печене или силиконова подложка, предварително поръсена с брашно. С помощта на шаблон в желаната форма, буква или цифра се изрязва първият блат. Върху него се правят дупчици в вилица, за да запази формата си при печене. Направо с хартията, върху която е разточен, бисквитеният блат се прехвърля в тава и се пече на 2000С за кратко време, докато порозовее. Блатовете не трябва да се препичат, за да останат меки. Изпеченият блат се прехвърля внимателно върху равна повърхност, докато изстине напълно, тъй като още топъл е лесно чуплив и може да се деформира при изстиването. По този начин се изрязват и изпичат по 2 еднакви блата от всяко число. От останалото тесто могат да се оформят малки бисквитки за декорация на тортата. Аз направих сърчица.

След като са изпечени всички бисквитени платки, докато се охлаждат, се прави крема. За целта добре охладения шоколадов ганаш се разбива с миксер до получаване на пухкава текстура. Към него, на части, се добавя маскарпонето. Бърка се до хомогенен, твърд и пухкав крем.

Сглобяване на тортата

Поставя се първата цифра. Върху нея с широк, кръгъл накрайник се шприцоват високи връхчета, плътно едно до друго. По желание в дупчиците се слагат нарязани пресни плодове, за свежест. Отгоре се поставя втората еднаква цифра и леко се притиска. Отново се шприцова крем, без да се заглажда. Така се процедира и с другите две цифри. Тортата се оставя за престои поне 2-3 часа в хладилника, след което се декорира.

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

22 Comments

  • Reply
    Кристи
    June 25, 2018 at 17:12

    Здравейте, тортата Ви изглежда прекрасно! Искам да попитам може ли да заменя с нещо меда, защото знам, че не е добре да се консумира след нагряване. Може би глюкоза?

    • Reply
      Irena Nikolova
      June 26, 2018 at 12:37

      Здравейте! Благодаря за хубавите думи!
      Да, можете да замените меда с друг подсладител по ваш избор, захар, глюкоза, но блатовете няма да имат този аромат на мед. За да компенсирате може да добавите аромат на канела, ром или друг, според вашето предпочитание.
      Хубав ден!

  • Reply
    Росица Чобанова
    September 13, 2018 at 21:53

    Здравейте! Може ли блатовете да се приготвят по-рано? Поради липса на време трябва да я приготвя на два етапа.Пречи ли ако престоят една седмица?

    • Reply
      Irena Nikolova
      September 14, 2018 at 08:02

      Здравейте!
      Мисля, че може да направите тортата на два етапа. Печенето на блатовете не отнема много време, затова Ви предлагам да замесите тестото, което да приберете в хладилника. Така може да престои 3-4 дни и след това да изпечете. Готовите блатове също може да престоят няколко дни в добре затворен съд. Тъй като са бисквитени след това ще поемат от влагата на крема и ще омекнат.
      Желая успех!

  • Reply
    Росица Чобанова
    September 16, 2018 at 22:46

    Благодаря Ви !!!

  • Reply
    Младенка Маркова
    October 24, 2018 at 09:49

    Ирена, тортата е невероятна , но се интересувам от това тесто колко цифри ще се изрежат ако те са 24см.

    • Reply
      Irena Nikolova
      October 24, 2018 at 17:06

      Здравейте,
      Благодаря за оценката! От това количество тесто оформих 4 цифри с големина формат А4, т.е. около 27-28 см и около една тава сърчица. Според мен Вие може да изрежете поне 6 цифри с по-малък размер. Най-добре е предварително да си разделите тестото на равни топки, за да прецените за колко цифри ще ви стигне.
      Желая успех!

  • Reply
    Деница
    November 2, 2018 at 12:41

    Здравейте!Искам да попитам желатинът на кой етап от приготвянето на крема се прибавя?Благодаря предварително!

    • Reply
      Irena Nikolova
      November 2, 2018 at 19:55

      Здравейте! Добре е желатинът да се прибави накрая при разбиване на крема.
      Успех!

  • Reply
    Таня
    November 15, 2018 at 22:16

    Здравейте,тортата е уникална,веднага ме впечатли и сместа за тестото вече е забъркана и чака да се охлади. Но понеже тортата ще е за неделя,ако я зглобя утре (петък вечер),ще издържи ли да не се разпедне,крема ще си остане ли стегнат,желатин да слож ли?А и да добавя,че и тя ще пътува от София посока К-ил.Благодаря предварително.Лека вечер 🙂

    • Reply
      Irena Nikolova
      November 16, 2018 at 17:05

      Здравейте!
      Много благодаря за коментара!
      Вече времето е студено и смятам, че няма да имате проблем с пренасянето на тортата. Ако искате за ваше спокойствие може да добавите малко желатин.
      Съветвам ви да я сглобите в последния момент. Не отнема много време и да я държите в хладилник. Украсата направете непосредствено преди да тръгнете, за да е свежа. Все пак тя е от плодове и цветя.
      Желая ви хубав празник и много поздравления за старанието ви да зарадвате любим човек!

  • Reply
    Дебора Дончева
    November 23, 2018 at 12:49

    Здравейте 🙂
    Поздравления! Страхотна торта!
    Имам въпрос относно блатовете – не остават ли твърди?

    • Reply
      Irena Nikolova
      November 23, 2018 at 14:43

      Благодаря!
      Не. След като престои вече сглобената торта, блатовете омекват от влажността на крема.
      Хубав ден!

  • Reply
    Камелия
    March 18, 2019 at 17:10

    Здравейте! Хареса ми снимката на крайния резултат и подробните обяснения! Ще я приготвя утре! Нещо само ме озадачи- каква да е сладкарската сметана и как се загрява като на течната подсладена сметана обикновено пише да се съхранява на студено и да се разбива добре охладена, за да бухне.

    • Reply
      Irena Nikolova
      March 19, 2019 at 15:57

      Здравейте! Радвам се, че сте решила да приготвите тортата! Със сигурност ще създадете прекрасни емоции и специално отношение към празника и човека за когото е предназначена.
      По отношение на сметаната, аз предпочитам качествена, животинска, с поне 35% масленост. Не се притеснявайте от загряването. Целта е шоколадът да се разтопи. Внимавайте сметаната да не заври, а само да се загрее, така че да може да разтопи шоколада. След като се охлади ще се разбие на крем.
      Успех!

  • Reply
    Мария Стоянова
    May 14, 2019 at 11:52

    Здравейте, поздравления за създадената красота! Моят въпрос е – третирате ли живите цветя и плодовете с нещо, преди да ги използвате като украса в/у крема?

    • Reply
      Irena Nikolova
      May 14, 2019 at 19:57

      Здравейте, Мария,
      Благодаря за хубавите думи! Не третирам с нищо цветята, а ягодите и боровинките леко фиксирах с глюкоза, за да имат блясък.
      Всичко добро!

  • Reply
    Стела
    June 15, 2019 at 22:12

    Здравейте! Тортата изглежда прекрасно. Синът ми утре има РД, става на10 и много искам да се получи. Направих тестото, но доста е лепкаво.След престоя в хладилника ще остане ли така лепкаво или ще е по-лесно за моделиране? Дали ще мога да го разстеля се притеснявам?

    • Reply
      Irena Nikolova
      June 16, 2019 at 07:17

      Здравейте! Не се притеснявайте. Тестото ще се стегне в хладилника. Ако ви затруднява разточването, поръсете с малко брашно. Желая успех и весел празник!

  • Reply
    Мими
    July 1, 2019 at 14:01

    Здравейте,колко парчета излизат горе долу от този размер торта?

  • Reply
    Маргарита
    July 12, 2019 at 12:53

    Здравейте! Поздравления за хубавата торта, изглежда страхотно! Да попитам, ако сглобя тортата вечерта, блатовете и крема, без да слагам плодовете и другити добавки, ще издържи ли в тази си форма в хладилника или ще слегне?

    • Reply
      Irena Nikolova
      July 15, 2019 at 13:06

      Здравейте!
      Благодаря!
      Хубаво е тортата да се сглоби с крема и да се остави за една нощ в хладилника. Така блатовете ще омекнат. Декорирайте накрая, за да са свежи плодовете и цветята. Желая ви успех!

    Leave a Reply to Irena Nikolova Cancel Reply