Коледа,Сладки изкушения

Курабиедес (Κουραμπιέδες) или Гръцки бадемови сладки

Тиха нощ! Свята нощ!

Цяла земя е в тишина.

Виж! Витлеемската светла звезда

Мъдрите кани от чужда страна,

Гдето Христос се роди.

Тиха нощ! Свята нощ!

Песен сега на похвала

Ангели пеят със радостен глас!

Вест за спасен’е донасят до нас:

Ето, Спасител дойде!

Тиха нощ! Свята нощ!

Цяла земя пей с веселба;

Богу во вишните да се даде

Слава и почит; от всякъде пей:

Мир за всегда на земята!

 

Обичам това време от годината. Коледният дух вече е завладял хората. Ароматите на портокал, джинджифил, канела, шоколад и прясно изпечени меденки насищат смразяващия, зимен въздух. Отворили сме широко сърцата си за повече надежда, добрини и обич. Разноцветните светлинки и коледната украса внасят уют, топлина, усмивки. Отново се превръщаме в наивни деца, вярващи в чудеса. И всяка година се убеждаваме, че времето по Коледа е обгърнато с магия, стига да можем да я видим, почувстваме, изживеем. Чудесата са вътре във всеки един от нас, в очите на нашите деца в топлата прегръдка на семейството ни. Насладете им се!

Празничното настроение съпровожда не само дните на Бъдни вечер и Коледа, но и целия път по тяхното приготовление. Емоциите по подготовката на празника са истинско приключение, което ескалира с приближаването му.

В следващите няколко поста ще ви предложа колекцията ми от коледни сладки за 2017, които приготвих с много любов за децата в училище. В последния момент плановете ми се попромениха, тъй като мислех, че само синът ми ще занесе бисквитки на съучениците си. Изненадана бях, че и завършващите абитуриенти са заложили на домашно приготвени лакомства за коледното си парти в училище и трябваше да направя от всичко по няколко дози.

И така, рецептите са подбрани, списъкът с продукти е направен, всичко е налично (с изключение на непредвидените продукти, които решавам да включа ad-hoc в рецептите, но съм благодарна на магазина, който е на две минути от вкъщи и на Милото, който “прескача” до него с моите поръчки). Пускам си коледна музика и запретвам ръкави.

В няколко поредни дни кухнята ми се превърна в малка бутикова пекарна!

Първи в списъка ми са великолепните традиционните гръцки коледни сладки. В тях се влюбих миналата година, когато посрещнахме Новата година в Гърция. На Коледа, както и на Нова година, гърците приготвят дребни овални меденки – меломакарона ((Μελομακάρονα) или покрити с пудра захар курабийки – курабиедес (Κουραμπιέδες), които се предлагат на приятели и съседи в знак на разбирателство. Направи ми впечатление, че навсякъде ги сервираха като комплимент от заведението, както и в хотелската стая.

Невероятно нежни, вкусни и топящи се в устата! Това са фаворитите на семейството ми в колекция „Коледни сладки 2017“.

Необходими продукти:

За около 80 броя

350 грама меко масло

200 грама фина кристална захар

1 пакетче ванилова захар

100 милилитра лек зехтин или олио

2 жълтъка, със стайна температура

60 милилитра „Бейлис“ (коняк или бренди)

1 и ½ чаена лъжичка вода от портокалови цветове или портокалов сок

200 грама бадеми, запечени и смлени едро

2 чаени лъжички бакпулвер

850 грама брашно

пудра захар за овалване

Начин на приготвяне:

Бадемите се запичат в суха тава, за да добият приятен аромат. Охлаждат се напълно и се смилат, така че да останат и по-едри парченца от тях.

В голяма купа се смесват мекото маслото, захарта и ваниловата захар. Всичко се разбива с миксер до гладка и кремообразна консистенция. Тайната на тези курабийки е в продължителното разбиване на маслото. Към маслената смес на тънка струйка се добавя зехтинът. Следват жълтъците, един по един, бейлисът и водата от портокалови цветове или портокаловия сок. Сместа отново се разбива. Добавят се бадемите и се разбъркват докато се разпределят равномерно в сместа.

Бакпулверът се прибавя към брашното и всичко се прибавя към маслото на части до получаване на леко, ронливо тесто.

От тестото се оформят топки с големина на орех. Ако тестото лепне, то ръцете могат да се навлажнят леко с вода. Топчетата се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 1800C около 20 минути или докато започнат да придобиват блед цвят на повърхността.

След като се извадят от фурната все още са твърде крехки, затова се оставят в тавата за около пет минути, а после внимателно се овалват в пудра захар два пъти, за да се покрият с голям пласт от захарта.

Курабиите се оставят да се охладят напълно. Съхраняват се в добре затворена кутия.

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply